» Từ khóa: hóa học thực phẩm

Phần 1 cuốn "Độc tố học và an toàn thực phẩm" trình bày các nội dung: Mở đầu, hấp thu, phân phối và đào thải các chất độc; chuyển hóa sinh học các độc tố; tác dụng độc; điều biến các độc tính của chất độc; phương pháp nghiên cứu độc tính chất chất độc; các chất độc tự nhiên của thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung...

 153 p stu 23/10/2023 89 1 Download

Từ khóa: Độc tố học, An toàn thực phẩm, Đào thải chất độc, Chuyển hóa sinh học độc tố, Phương pháp nghiên cứu độc tính, Chất độc tự nhiên

Nối tiếp phần 1, phần 2 của "Mô hình hóa và tối ưu hóa trong công nghệ hóa học và thực phẩm" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Xây dựng mô hình toán mô tả cho hệ nghiên cứu bằng phương pháp tích thứ nguyên; Xây dựng mô hình toán mô tả cho hệ nghiên cứu trên các định luật bảo toàn; Tối ưu hóa xác định chế độ công nghệ. Mời các bạn...

 128 p stu 25/09/2023 94 1 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Xây dựng mô hình toán mô tả, Định luật bảo toàn, Định lý Pareto tối ưu, Phương pháp Harrington

Tài liệu "Mô hình hóa và tối ưu hóa trong công nghệ hóa học và thực phẩm" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Đại lượng ngẫu nhiên và đánh giá sai số đo lường các thông số kỹ thuật; Tiếp cận hệ thống để xây dựng mô tả toán cho hệ nghiên cứu; Xây dựng mô hình thống kê thực nghiệm mô tả toán cho hệ nghiên cứu;... Mời các bạn cùng tham...

 130 p stu 25/09/2023 102 1 Download

Từ khóa: Công nghệ hóa học, Công nghệ thực phẩm, Đo lường nhiệt dung riêng, Đo lường hệ số dẫn nhiệt, Thuật toán giải mô hình toán, Mô hình hộp đen

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 9: Chất màu thực phẩm cung cấp cho học viên những kiến thức về chất màu tự nhiên; chất màu tổng hợp; chất màu tạo thành trong quá trình chế biến; hợp chất heme; chất màu thực vật;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 8 p stu 28/09/2022 24 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Chất màu thực phẩm, Chất màu tự nhiên, Chất màu tổng hợp, Hợp chất heme

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 10: Phụ gia thực phẩm (Food additives) cung cấp cho học viên những kiến thức về phụ gia thực phẩm (food additives); vai trò của phụ gia thực phẩm; phân loại phụ gia thực phẩm; chọn phụ gia cho quy trình sản xuất;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 15 p stu 28/09/2022 30 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm, Hóa học hóa sinh thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Vai trò của phụ gia thực phẩm, Phân loại phụ gia thực phẩm, Chất hỗ trợ kỹ thuật

Cuốn sách "Hóa học thực phẩm" cung cấp cho người đọc những kiến thức như cấu tạo, các tính chất chức năng của các hợp phần chính trong thực phẩm như nước, protein, glucid, lipid, vitamin, khoáng chất. Sách được chia thành 2 phần, phần 1 sẽ trình bày về nước, axit amin và protein, cacbonhidrate. Mời các bạn cùng tham khảo.

 245 p stu 09/02/2022 89 4 Download

Từ khóa: Hóa học thực phẩm, Ebook Hóa học thực phẩm, Cấu tạo của nước, Axit amin, Tinh bột thực phẩm, Phân loại protein

Phần 2 của cuốn sách "Hóa học thực phẩm" đề cập đến lipid, vitamin và chất khoáng. Trong phần này cũng cung cấp cho bạn đọc những kiến thức về quá trình biến đổi hóa học xảy ra trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm, các biến tính tinh bột và protein,... Mời các bạn cùng tham khảo.

 134 p stu 09/02/2022 72 4 Download

Từ khóa: Hóa học thực phẩm, Ebook Hóa học thực phẩm, Lipid thực phẩm, Phân loại lypid, Vitamin tan trong dầu, Nguyên tố đa lượng

Phần 1 cuốn sách "Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 3: Truyền khối) cung cấp cho người học các kiến thức: các quá trình truyền khối, khuếch tán phân tử, hệ số truyền khối, truyền khối giữa hai pha, tháp chưng cất - hấp thu,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 165 p stu 09/02/2022 68 1 Download

Từ khóa: Thiết bị công nghệ hóa học, Công nghệ hóa học, Quá trình công nghệ hóa học, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Truyền khối, Khuếch tán phân tử, Hệ số truyền khối, Truyền khối giữa hai pha

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Phần 1 cuốn sách "Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 3: Truyền khối)" giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Chưng cất, trích lý chất lỏng, sấy, hấp thụ và trao đổi ion, trích ly chất rắn. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 226 p stu 09/02/2022 67 1 Download

Từ khóa: Thiết bị công nghệ hóa học, Công nghệ hóa học, Quá trình công nghệ hóa học, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Truyền khối, Trích lý chất lỏng, Trao đổi ion

Ebook "Dinh dưỡng cận đại, độc học, an toàn thực phẩm và sức khỏe bền vững" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Xác định nhu cầu các chất dinh dưỡng; Dinh dưỡng và hệ thống sinh học cơ thể; Thành phần dinh dưỡng cần thiết; Dinh dưỡng và khẩu phần ăn;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 244 p stu 24/12/2021 247 4 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Dinh dưỡng cận đại, Hệ thống sinh học cơ thể, Dinh dưỡng thông tin di truyền, Điều hòa dinh dưỡng

Giáo trình Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 4: Kỹ thuật phản ứng): Phần 1 gồm có 6 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái niệm mở đầu; Xử lý dữ kiện động học; Phương trình thiết kế; Áp dụng phương trình thiết kế; Hiệu ứng nhiệt độ; Dòng chảy thực. Mời các bạn cùng tham khảo!

 200 p stu 04/12/2021 82 1 Download

Từ khóa: Thiết bị công nghệ hóa học, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật phản ứng, Thiết bị phản ứng dạng ống, Nhiệt động lực học, Phân loại thiết bị phản ứng, Hiệu ứng nhiệt độ

Tiếp nội dung phần 1, Giáo trình Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm (Tập 4: Kỹ thuật phản ứng): Phần 2 gồm có 5 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương về thiết kế hệ phản ứng dị thể; Phản ứng rắn-lưu chất không xúc tác; Phản ứng xúc tác chất rắn; Phản ứng sinh học. Mời các bạn cùng tham khảo!

 180 p stu 04/12/2021 73 1 Download

Từ khóa: Thiết bị công nghệ hóa học, Thiết bị công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật phản ứng, Phản ứng xúc tác chất rắn, Thiết kế hệ phản ứng dị thể, Phản ứng sinh học