Đề cương ôn thi giữa kì môn Đánh giá cảm quan trong kiểm soát chất lượng giúp xác định mục tiêu, huấn luyện, thiết kế phép thử, đánh giá, phân tích. Ứng dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm, y tế.

 17 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Bài giảng "Quản lý nhà máy thực phẩm: Vận hành và năng suất" cung cấp cho người học các nội dung chính sau đây: Tổ chức sản xuất hàng hóa; lịch sử quản trị và vận hành; những thách thức trong quản trị vận hành;.... Mời các bạn cùng tham khảo!

 40 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2 về nhãn hiệu hàng hóa tại Việt Nam theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP và 111/2021/NĐ-CP, phân biệt nhãn hiệu và thương hiệu, cùng các loại nhãn hiệu.

 54 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 3 về xác thực và truy xuất nguồn gốc sản phẩm qua mã số, mã vạch, tập trung vào truy xuất nguồn gốc thực phẩm, tình hình tại Việt Nam và quốc tế.

 126 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1 về xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm, bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu, kiểm nghiệm nguyên liệu (cá, thịt, trứng), và an toàn PTN.

 57 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Chương 2 trình bày yếu tố thành bại phát triển sản phẩm: Kế hoạch, quản lý, sản phẩm, thực thi. Thành công nhờ chiến lược, hệ thống, kết nối thị trường, khác biệt. Đo lường bằng chỉ tiêu định lượng, định tính.

 8 p stu 26/12/2025 0 0 Download

Bài giảng Phát triển sản phẩm của Đại học Công Thương TP.HCM cung cấp kiến thức về quy trình phát triển sản phẩm thực phẩm, từ R&D đến chiến lược kinh doanh.

 25 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Chương 5 nhấn mạnh vai trò người tiêu dùng trong phát triển sản phẩm, từ khái niệm, xác định khách hàng mục tiêu đến sự tham gia xuyên suốt dự án để đảm bảo thành công.

 18 p stu 26/12/2025 0 0 Download

Bài giảng trình bày về vai trò bộ phận trong phát triển sản phẩm, nhấn mạnh nhà cung cấp, Marketing, R&D, Sản xuất, công nghệ thông tin. Công nghệ phát triển sản phẩm gồm kiến thức, thông tin về nguyên liệu, quy trình.

 5 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Chương 6 trình bày quy trình phát triển sản phẩm: hiểu người tiêu dùng, phát triển công nghệ. Gồm 4 giai đoạn: chiến lược, thiết kế, thương mại, đánh giá. GĐ1: định nghĩa dự án, concept, thông số, công nghệ, marketing, kế hoạch, chi phí. Phân tích SWOT để sàng lọc ý tưởng.

 103 p stu 26/12/2025 1 0 Download

Bài giảng Công nghệ chế biến & kiểm soát chất lượng thịt, thủy sản: cấu tạo, thành phần thịt, biến đổi sau giết mổ, chỉ tiêu chất lượng theo TCVN.

 132 p stu 29/10/2025 28 0 Download

Sổ tay Chế biến thực phẩm gồm các nội dung chính sau: Xử lý nguyên liệu, công nghệ chế biến (nhiệt, lạnh, chiếu xạ), đóng gói, an toàn, kiểm soát chất lượng & xử lý chất thải.

 886 p stu 29/10/2025 33 0 Download