» Từ khóa: kỹ thuật thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 2 về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, bao gồm khái niệm, phương pháp lấy mẫu, bảo quản, gửi, nhận và xử lý mẫu thử hóa học theo Thông tư 14/2011/TT-BYT.

 26 p stu 27/09/2025 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kỹ thuật lấy mẫu, Xử lý mẫu, Phương pháp lấy mẫu, Mẫu thực phẩm, Kiểm nghiệm mẫu

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 1 tổng quan về kỹ thuật sấy gồm: tách ẩm khỏi vật liệu (VLS), sử dụng phương pháp sấy nóng(đốt nóng TNS và VLS) hoặc lạnh(giảm áp suất hơi nước).

 24 p stu 27/09/2025 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Quá trình sấy, Vật liệu sấy, Phương pháp sấy, Hệ thống sấy

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 3 trình bày về vật liệu sấy: khái niệm, phân loại (theo hình dạng, tính chất liên kết ẩm), đặc tính xốp, độ ẩm (tuyệt đối, tương đối), độ chứa và nồng độ ẩm.

 24 p stu 27/09/2025 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Vật liệu sấy, Độ ẩm vật liệu, Phân loại vật liệu sấy, Tính chất liên kết ẩm, Đặc tính xốp vật liệu

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 4 về Truyền nhiệt, chất và động học QTS. Tương tác VLS-TNS: hấp phụ, khử hấp phụ đẳng nhiệt, độ ẩm cân bằng, liên kết ẩm (hóa-lý, cơ-lý).

 39 p stu 27/09/2025 3 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Truyền nhiệt truyền chất, Động học qts, Hấp phụ đẳng nhiệt, Khử hấp phụ đẳng nhiệt

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 5 trình bày tính toán hệ thống sấy đối lưu: tính lượng ẩm bay hơi, quá trình sấy lý thuyết (QTS thẳng, đốt nóng trung gian, hồi lưu), xác định TNS.

 39 p stu 27/09/2025 1 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy đối lưu, Lượng ẩm bay hơi, Quá trình sấy, Hệ thống sấy hồi lưu

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 6 và 7 hướng dẫn tính toán, thiết kế hệ thống sấy: tổng quan, công nghệ, tính toán lý thuyết và thực tế, thiết kế thiết bị phụ, kinh tế kỹ thuật, hệ thống sấy buồng.

 39 p stu 27/09/2025 1 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Thiết kế hệ thống sấy, Hệ thống sấy buồng, Nhiệt hệ thống sấy

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 8 trình bày về hệ thống sấy hầm: khái niệm, phân loại (theo chiều, nhiệt, tác nhân, thiết bị), nguyên lý làm việc và cấu tạo chi tiết.

 49 p stu 27/09/2025 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy hầm, Nguyên lý sấy hầm, Cấu tạo hệ thống sấy, Sấy đối lưu, Thiết bị sấy hầm

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 9 trình bày về hệ thống sấy thùng quay: khái niệm, phân loại (cùng chiều, ngược chiều, đối lưu, tiếp xúc...), cấu tạo và các thiết bị chính.

 61 p stu 27/09/2025 2 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy thùng quay, Nguyên lý sấy thùng quay, Cấu tạo hệ thống sấy, Thiết bị sấy công nghiệp