» Từ khóa: phân tích thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 1 cung cấp kiến thức, kỹ thuật phân tích và đánh giá chất lượng thủy sản.

 18 p stu 27/09/2025 8 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chỉ tiêu lý hóa, Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 2 về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, bao gồm khái niệm, phương pháp lấy mẫu, bảo quản, gửi, nhận và xử lý mẫu thử hóa học theo Thông tư 14/2011/TT-BYT.

 26 p stu 27/09/2025 7 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kỹ thuật lấy mẫu, Xử lý mẫu, Phương pháp lấy mẫu, Mẫu thực phẩm, Kiểm nghiệm mẫu

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 3 trình bày kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, từ tổng quan, cơ sở khoa học đến ứng dụng. Đề cập các giác quan, yếu tố ảnh hưởng và quy trình thí nghiệm.

 210 p stu 27/09/2025 6 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cảm quan thực phẩm, Phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 4 trình bày về phân tích thành phần vô cơ trong thực phẩm, bao gồm xác định hàm lượng nước, tro, muối, khoáng chất đa lượng, vi lượng, kim loại nặng và các chất gây hại.

 165 p stu 27/09/2025 11 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Thành phần thực phẩ, .Hàm lượng nước, Phương pháp sấy, Chưng cất kín

Trong nghiên cứu này, hàm lượng các hợp chất perfluoroalkyl (PFASs) bao gồm 7 perfluorocarboxylic acids (PFCAs) và 3 sulfonates (PFSs) được xác định trong các mẫu cá nước ngọt và bao bì thực phẩm thu thập tại Hà Nội, Việt Nam.

 9 p stu 19/09/2024 69 0 Download

Từ khóa: Bao bì thực phẩm, Hợp chất perfluoroalkyl, Ô nhiễm PFASs, Phương pháp phân tích hóa học định lượng, Sắc ký ghép nối khối phổ, Sản phẩm thương mại

Mục đích của nghiên cứu này là đưa dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi vào trong khuôn gel để bổ sung vào sản phẩm sữa chua. Mặt khác, các chỉ tiêu cảm quan và sự ổn định của hoạt chất trong khuôn gel và sản phẩm sữa chua được khảo sát theo thời gian bảo quản.

 8 p stu 24/07/2024 70 0 Download

Từ khóa: Dịch chiết phenolic từ vỏ bưởi, Sản phẩm sữa chua, Chế biến sữa chua, Thu dịch chiết phenolic từ hạt gel, Phân tích cảm quan thực phẩm

Bài giảng Thống kê kinh doanh - Chương 6: Thống kê giá thành và hiệu quả sản xuất kinh doanh. Chương này cung cấp cho học viên những kiến thức về: thống kê giá thành sản phẩm; thống kê hiệu quả sản xuất kinh doanh;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 11 p stu 23/10/2023 82 0 Download

Từ khóa: Thống kê kinh doanh, Bài giảng Thống kê kinh doanh, Thống kê giá thành sản phẩm, Thống kê hiệu quả sản xuất kinh doanh, Phân tích thống kê chỉ tiêu giá thành, Công thức tính chỉ tiêu hiệu quả kinh tế

Bài giảng "Phân tích thành phần thực phẩm: Phân tích công cụ" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Đặc tính của bức xạ điện từ; Sơ đồ chung của thiết bị đo quang; Phổ hấp thụ hồng quang, Phổ hấp thụ tử ngoại - khả kiến; Phổ huỳnh quang... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 22 p stu 24/04/2023 107 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm, Phân tích thành phần thực phẩm, Phương pháp phân tích hóa học, Phương pháp phân tích hóa lý, Đặc tính của bức xạ điện từ, Thiết bị đo quang

Bài giảng "Phân tích thành phần thực phẩm: Phương pháp sắc ký khí" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Phương pháp sắc ký khí; Phương pháp dẫn xuất khác; Phương pháp HPLC; So sánh HPLC và GC;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 13 p stu 24/04/2023 87 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm, Phân tích thành phần thực phẩm, Phương pháp sắc ký khí, Phương pháp dẫn xuất khác, Phương pháp HPLC

Bài giảng "Phân tích thành phần thực phẩm: Chương 8 và 9 - Vũ Hồng Sơn" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Giới thiệu chung về các chất diệt khuẩn; Phương pháp vi sinh; Độc tố vi nấm; Phân tích Aflatoxin; Phương pháp HPLC... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 8 p stu 24/04/2023 79 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Phân tích thành phần thực phẩm, Phân tích thành phần thực phẩm, Chất diệt khuẩn, Độc tố vi nấm, Phân tích Aflatoxin, Phương pháp HPLC