Với mục tiêu mô tả thực trạng An toàn vệ sinh thực phẩm và một số yếu tố liên quan tại các cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống ở thành phố Hà Giang, nghiên cứu được tiến hành trên 120 người chế biến thức ăn tại 120 cơ sở kinh doanh, dịch vụ ăn uống, bằng phương pháp mô tả, cắt ngang.

 6 p stu 26/01/2024 31 0 Download

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus) được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm mới lạ, có giá trị dinh dưỡng cao và góp phần gia tăng giá trị kinh tế cho nấm bào ngư.

 12 p stu 26/01/2024 65 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục tiêu đánh giá khả năng tận dụng phụ phẩm gan cá tra để chế biến sản phẩm pate gan cá tra đóng hộp. Ảnh hưởng của 3 mức độ các nhân tố gồm thịt heo (10%, 15%, 20%), mỡ heo (40%, 60%, 80%) và nước bổ sung (20%, 40%, 60%) (theo % khối lượng so với nguyên liệu gan cá tra) đến chất lượng pate gan cá tra đóng hộp...

 15 p stu 26/01/2024 34 0 Download

Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định các chi tiêu hóa lỷ của nguyên liệu, ảnh hưởng của tỷ lệ nước, đường phèn và acid citric bổ sung trong quả trình phối chế, chế độ thanh trùng và điều kiện bảo quản (trong chai thủy tinh) ở nhiệt độ phòng (28°C ±2) đến quy trình chế biến nước ép Mật sâm.

 12 p stu 26/01/2024 58 0 Download

Đề tài "Nghiên cứu tận dụng lá ổi trong sản xuất và chế biến thực phẩm" cho thấy sự ảnh hưởng của thời gian chần đến màu sắc của lá ổi. Thời gian chần càng lâu sẽ làm ảnh hưởng đến hàm lượng polyphenol tổng, flavonoid tổng và hoạt tính kháng oxy hóa có trong lá ổi. Thông qua kết quả, lá ổi ruby ruột hồng vẫn còn giữ được độ sáng và...

 5 p stu 26/01/2024 31 0 Download

Bài viết nghiên cứu mô tả thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm tại các cơ sở dịch vụ chế biến thực phẩm ở 10 tỉnh/thành phố từ tháng 6 - 2009 đến 10 - 2010 cho thấy: tình trạng ô nhiễm môi trường tại các cơ sở này khá phổ biến ở cả khu vực nông thôn và thành thị.

 8 p stu 26/01/2024 53 0 Download

Bài viết mô tả thực trạng thực hành bảo quản và chế biến thực phẩm của người dân tại huyện Đông Anh, thành phố Hà Nội năm 2018 dựa trên mô tả cắt ngang trên 312 người dân được phỏng vấn theo bộ câu hỏi về thực trạng thực hành về bảo quản và chế biến thực phẩm.

 7 p stu 26/01/2024 30 0 Download

Bài giảng Vi điều khiển: Phần 2 cung cấp cho người học các kiến thức: khảo sát timer-counter của vi điều khiển, khảo sát ngắt của vi điều khiển, lập trình hợp ngữ cho vi điều khiển MCS51.

 48 p stu 23/12/2023 75 0 Download

Bài giảng Vi điều khiển: Phần 1 được biên soạn nhằm cung cấp cho các bạn những kiến thức về lịch sử phát triển của vi xử lý, cấu trúc bên trong và lệnh của vi xử lý, giới thiệu vi điều khiển, khảo sát tập lệnh của vi điều khiển.

 77 p stu 23/12/2023 75 0 Download

Chương 3 - Xử lý nhiệt vật liệu và bề mặt sản phẩm. Chương này cung cấp cho người học những kiến thức về: Thực chất, đặc điểm, phân loại và ứng dụng; các phương pháp nhiệt luyện; các phương pháp hoá nhiệt luyện; phun phủ kim loại bằng nhiệt; các phương pháp phủ khác. Mời các bạn cùng tham khảo.

 23 p stu 23/12/2023 66 0 Download

Chương 4 - Công nghệ đúc kim loại và hợp kim. Chương này cung cấp cho người học những kiến thức về: Thực chất, đặc điểm, phân loại và ứng dụng; quá trình sản xuất đúc; cấu tạo khuôn đúc; các công nghệ đúc; đúc các hợp kim. Mời các bạn cùng tham khảo.

 51 p stu 23/12/2023 65 0 Download

Chương 1- Khái niệm cơ bản. Chương này cung cấp cho người học những kiến thức về: Khái niệm chung về quá trình sản xuất cơ khí (QTSX), định nghĩa cơ bản và liên quan đến QTSX cơ khí, những quá trình hoạt động cơ bản trong sản xuất cơ khí, những yếu tố cơ bản trong sản xuất cơ khí, đo lường trong sản xuất cơ khí, tiêu chuẩn hoá trong cơ khí....

 35 p stu 23/12/2023 67 0 Download