Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 1: Protein cung cấp cho học viên những kiến thức về đặc điểm cấu tạo protein; hàm lượng protein trong một số nguyên liệu động vật và thực vật; định nghĩa, phân loại, tính chất vật lý và tính chất hóa lý của acid amin;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 18 p stu 28/09/2022 14 0 Download

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 2: Lipid cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm chung của lipid; phân loại lipid; đặc điểm cấu tạo acid béo; phân loại acid béo; tính biến đổi của lipid trong bảo quản; lipid đơn giản; lipid phức tạp;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 19 p stu 28/09/2022 12 0 Download

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 3: Glucid (Carbohydrate) cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm chung của glucid; cấu tạo hóa học, tính chất hóa học, cách gọi tên, phản ứng hóa học của các hợp chất như: mono saccharide, oligo saccharide, polysaccharide; chuyển hoá carbohydrate trong chế biến bảo quản;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 21 p stu 28/09/2022 13 0 Download

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 4: Nước cung cấp cho học viên những kiến thức về cấu tạo phân tử nước; giản đồ pha của nước; tính chất của nước; hoạt tính nước; liên kết nước trong thực phẩm; đường đẳng nhiệt hấp phụ; vai trò của nước;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 8 p stu 28/09/2022 18 0 Download

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 7: Các hợp chất vi lượng cung cấp cho học viên những kiến thức về khái niệm hợp chất vi lượng; khái niệm, ứng dụng và bảo vệ vitamin trong công nghệ chế biến thực phẩm; khái niệm, chức năng sinh học, thành phần của khoáng trong chế biến thực phẩm;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 18 p stu 28/09/2022 17 0 Download

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 8: Chất mùi thực phẩm cung cấp cho học viên những kiến thức về chất thơm (aroma substances); mùi tạp (off flavor); tinh dầu (chất thơm tự nhiên); phương pháp khai thác tinh dầu; các chất mùi tạo thành trong quá trình chế biến;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 10 p stu 28/09/2022 16 0 Download

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 9: Chất màu thực phẩm cung cấp cho học viên những kiến thức về chất màu tự nhiên; chất màu tổng hợp; chất màu tạo thành trong quá trình chế biến; hợp chất heme; chất màu thực vật;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 8 p stu 28/09/2022 11 0 Download

Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 10: Phụ gia thực phẩm (Food additives) cung cấp cho học viên những kiến thức về phụ gia thực phẩm (food additives); vai trò của phụ gia thực phẩm; phân loại phụ gia thực phẩm; chọn phụ gia cho quy trình sản xuất;... Mời các bạn cùng tham khảo!

 15 p stu 28/09/2022 14 0 Download

Phần 1 cuốn sách "Tự động điều khiển các quá trình công nghệ" trình bày các nội dung: Đại cương về điều khiển logic và khả lập trình PLC, các hệ thống tự động phục vụ sản xuất, bộ tự động khả lập trình, bộ điều khiển khả lập trình Melsec 11, bộ điều khiển logic khả lập trình simatic Step 5. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 110 p stu 28/08/2022 53 0 Download

Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách "Tự động điều khiển các quá trình công nghệ" trình bày các nội dung: Lập trình Step 5, lệnh trông ngôn ngữ Step5, điều khiển số NC - Điều khiển số qua máy CNC. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 125 p stu 28/08/2022 45 0 Download

Cuốn sách "Cơ sở Vật lí (Tập 4: Điện học): Phần 1" gồm 7 chương: giới thiệu kiến thức và một số bài tập về: Điện tích, điện trường, định luật Gauss, điện thế, điện năng, dòng điện và điện trở, mạch điện. Sách được chia thành 2 phần, mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 1 cuốn sách.

 152 p stu 28/08/2022 50 0 Download

Nội dung phần 2 cuốn "Cơ sở Vật lý - Tập 4: Điện học" trình bày những kiến thức về điện dung, dòng điện, điện trở và mạch điện. Trong mỗi chương, ngoài phần nội dung lí thuyết còn có các "Mục chủ chốt" được cấu trúc một cách hợp lý để cuốn hút, hướng dẫn sinh viên trong quá trình suy luận để sinh viên có thể dễ dàng tiếp cận với...

 143 p stu 28/08/2022 47 0 Download