» Từ khóa: dinh dưỡng học

Nghiên cứu sản phẩm mứt đông bưởi bổ sung khóm tạo nên sự đa dạng hóa các sản phẩm mứt đông, tạo ra sản phẩm mới có giá trị về dinh dưỡng cao cỏ nguồn gốc hoàn toàn từ thiên nhiên, an toàn, tiện lợi cho người tiêu dùng và đạt hiệu quả cao về mặt sức khỏe. Ngoài ra, với mứt đông bưởi còn đáp ứng được nhu cầu thị hiểu ngày càng...

 10 p stu 19/09/2024 8 0 Download

Từ khóa: Mứt đông bưởi bổ sung khóm, Sản xuất mứt đông bưởi bổ sung khóm, Quy trình sản xuất mứt đông bưởi, An toàn thực phẩm, Khoa học dinh dưỡng, Chất lượng mứt đông bưởi

Bài giảng Sinh học đại cương Chương 4 - Năng lượng và sự trao đổi chất của tế bào, cung cấp những kiến thức như Hoạt động dinh dưỡng ở sinh vật; Hoạt động trao đổi chất; Năng lượng trong tế bào; Các yếu tố ảnh hưởng đến tốc độ phản ứng của enzyme. Mời các bạn cùng tham khảo!

 22 p stu 20/05/2024 25 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Sinh học đại cương, Sinh học đại cương, Sự trao đổi chất của tế bào, Cấu tạo của enzyme, Năng lượng trong tế bào, Hoạt động dinh dưỡng ở sinh vật

Bài viết Chế biến lạp xưởng từ nguồn nguyên liệu cá lóc sạch trình bày ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn đến chất lượng sản phẩm; Ảnh hưởng của tỷ lệ phụ gia bổ sung (tari K7 và S1000A) đến cấu trúc sản phẩm; Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và độ ẩm dừng đến chất lượng sản phẩm.

 10 p stu 26/01/2024 31 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Chế biến lạp xưởng, Nguồn nguyên liệu cá lóc sạch, An toàn vệ sinh thực phẩm, Công nghệ chế biến thịt cá

An toàn thực phẩm hiện đang là một vấn đề nổi cộm và được sự quan tâm của toàn xã hội. Vấn đề thực phẩm sạch và an toàn hiện đang là mối quan tâm hàng đầu của người tiêu dùng, bởi an toàn thực phẩm không chỉ ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe người tiêu dùng mà còn liên quan chặt chẽ đến năng suất, hiệu quả phát...

 8 p stu 26/01/2024 34 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, An toàn thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Thực phẩm sạch, An toàn vệ sinh thực phẩm

Nghiên cứu chế biến nưởc ép khổ qua bạc hà và cỏ ngọt được thực hiện nhằm mục đích tạo ra một sản phẩm mang tính giải khát và hỗ trợ sức khoẻ cho người tiêu dùng. Khổ qua, bạc hà và cỏ ngọt là những nguyên liệu thân quen của người Việt Nam, khổ qua kết hợp cùng bạc hà để tạo vị tươi mát, cùng với cỏ ngọt để tạo vị ngọt dịu...

 10 p stu 26/01/2024 29 0 Download

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Chế biến nước ép khổ qua, An toàn thực phẩm, Công nghệ chế biến nước ép, Nước ép khổ qua bạc hà cỏ ngọt

Thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) hiện nay được trồng khá phổ biến ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, trong đó có tỉnh An Giang và mang lại hiệu quả kinh tế rất khả quan. Bài viết tập trung nghiên cứu chế biến nước ép thanh long ruột đỏ - lô hội.

 9 p stu 26/01/2024 26 1 Download

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Thanh long ruột đỏ, Nước ép thanh long ruột đỏ, An toàn thực phẩm, Công nghệ chế biến nước ép

Bài viết Nghiên cứu quy trình chế biến chả chay bào ngư (Pleurotus ostreatus) được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm mới lạ, có giá trị dinh dưỡng cao và góp phần gia tăng giá trị kinh tế cho nấm bào ngư.

 12 p stu 26/01/2024 25 0 Download

Từ khóa: Khoa học dinh dưỡng, Nấm bào ngư, Chả chay bào ngư, Quy trình chế biến chả chay, Công nghệ chế biến thực phẩm

Mục đích của nghiên cứu này nhằm xác định các chi tiêu hóa lỷ của nguyên liệu, ảnh hưởng của tỷ lệ nước, đường phèn và acid citric bổ sung trong quả trình phối chế, chế độ thanh trùng và điều kiện bảo quản (trong chai thủy tinh) ở nhiệt độ phòng (28°C ±2) đến quy trình chế biến nước ép Mật sâm.

 12 p stu 26/01/2024 22 0 Download

Từ khóa: Nước ép mật sâm, Quy trình chế biến nước ép mật sâm, An toàn thực phẩm, Công nghệ chế biến nước ép, Khoa học dinh dưỡng

Nối tiếp phần 1, phần 2 của ebook "Dinh dưỡng cận đại, độc học, an toàn thực phẩm và sức khỏe bền vững" tiếp tục trình bày các nội dung chính sau: Dinh dưỡng phòng và điều trị bệnh; Độc học dinh dưỡng; Thức ăn chức năng và sức khỏe bền vững; Ăn chay khoa học, phòng và điều trị bệnh mạn tính, ung thư; Phụ gia thực phẩm và đảm bảo vệ...

 250 p stu 24/12/2021 97 3 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Dinh dưỡng cận đại, Dinh dưỡng phòng và điều trị bệnh, Độc học dinh dưỡng, Thức ăn chức năng, Ăn chay khoa học

Ebook "Dinh dưỡng cận đại, độc học, an toàn thực phẩm và sức khỏe bền vững" phần 1 trình bày các nội dung chính sau: Xác định nhu cầu các chất dinh dưỡng; Dinh dưỡng và hệ thống sinh học cơ thể; Thành phần dinh dưỡng cần thiết; Dinh dưỡng và khẩu phần ăn;... Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết.

 244 p stu 24/12/2021 247 4 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Dinh dưỡng cận đại, Hệ thống sinh học cơ thể, Dinh dưỡng thông tin di truyền, Điều hòa dinh dưỡng

Phần 2 cuốn giáo trình tiếp tục giới thiệu tới bạn nội dung về an toàn thực phẩm. Giáo trình với mục đích nhằm mục đích nâng cao nhận thức của người đọc về sử dụng một cách hiệu quả, hợp lý và an toàn các loại thực phẩm phục vụ cho nhu cầu ăn uống của con người. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình.

 112 p stu 24/12/2021 98 3 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Dinh dưỡng thực phẩm, Các loại thực phẩm, Nhu cầu ăn uống, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng, Công nghệ sinh học thực phẩm

Sau khi học xong Bài giảng Nhập môn Dinh dưỡng học sinh viên có thể trình bày được đối tượng và sự phát triển của bộ môn dinh dưỡng người, trình bày được sự phát triển của khoa học dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm ở Việt Nam. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho bạn đọc nghiên cứu và học tập lĩnh vực Y học.

 113 p stu 23/12/2021 108 3 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Nhập môn Dinh dưỡng học, Bài giảng Nhập môn Dinh dưỡng học, Dinh dưỡng người, Khoa học dinh dưỡng, An toàn vệ sinh thực phẩm