- Bạn vui lòng tham khảo Thỏa Thuận Sử Dụng của Thư Viện Số
Tài liệu Thư viện số
Danh mục TaiLieu.VN
Bài giảng Chế biến thủy sản - ThS. Lê Thanh Long
Bài giảng Chế biến thủy sản cung cấp cho người học những kiến thức như: Một số khái niệm và kiến thức cơ bản; Kỹ thuật sơ chế, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thủy sản; Kỹ thuật chế biến lạnh đông một số sản phẩm thủy sản; An toàn thực phẩm và HACCP;...Mời các bạn cùng tham khảo!
141 p stu 28/09/2022 25 0
Từ khóa: Bài giảng Chế biến thủy sản, Chế biến thủy sản, Tiêu chuẩn kỹ thuật sản phẩm, Nguyên lý chế biến lạnh thủy sản, Kỹ thuật chế biến lạnh đông tôm, Kỹ thuật chế biến lạnh đông mực
Phần 1 cuốn sách cung cấp cho người đọc các nội dung: Muối ăn và dung dịch của nó, nguyên lý ướp muối thủy sản, kỹ thuật ướp muối thủy sản, kiểm nghiệm và bảo quản sản phẩm ướp muối, chế biến nước mắm, nguyên lý chế biến nước mắm, các phương pháp chế biến nước mắm. Mời các bạn cùng tham khảo.
173 p stu 09/02/2022 32 1
Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến nước mắm, Chế biến ướp muối, Chế biến khô
Phần 2 cung cấp cho người đọc các kiến thức: Sản xuất nước mắn cao đạm và cô đặc; kiểm tra và bảo quản chượp, nước mắm; sấy khô, phơi khô, biến đổi của thịt cá khi làm khô, bảo quản sản phẩm khô, hun khói thủy sản,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
219 p stu 09/02/2022 29 1
Từ khóa: Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Công nghệ chế biến thực phẩm, Chế biến thực phẩm thủy sản, Chế biến nước mắm, Chế biến ướp muối, Chế biến khô
Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm - ThS. Nguyễn Thị Ái Vân
Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm gồm có 2 phần, cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương về thực phẩm và công nghệ thực phẩm; Giới thiệu công nghệ sản xuất một số nhóm sản phẩm thực phẩm tiêu biểu. Mời các bạn cùng tham khảo!
58 p stu 23/12/2021 47 0
Từ khóa: Bài giảng Công nghệ chế biến thực phẩm, Công nghệ chế biến thực phẩm, Quy trình công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến dầu ăn, Công nghệ chế biến thủy sản, Công nghệ chế biến đường
Giáo trình Công nghệ lạnh thủy sản: Phần 2 - GS.TSKH. Trần Đức Ba (chủ biên)
Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn giáo trình "Công nghệ lạnh thủy sản", phần 2 trình bày các nội dung: Kỹ thuật bảo quản thủy sản đông lạnh, kỹ thuật làm tan giá và làm ấm thủy sản đông lạnh, trang thiết bị lạnh cho các phương tiện vận chuyển lạnh thủy sản, kỹ thuật kiểm tra chất lượng sản phẩm trong công nghiệp chế biến thủy sản...
130 p stu 04/12/2021 72 2
Từ khóa: Công nghệ lạnh thủy sản, Giáo trình Công nghệ lạnh thủy sản, Kỹ thuật bảo quản thủy sản, Kỹ thuật làm tan giá, Thủy sản đông lạnh, Chế biến thủy sản đông lạnh
Đăng nhập
Bộ sưu tập nổi bật