» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Vấn đề 2 có nội dung trình bày về hệ thống hóa văn bản pháp quy quốc tế và Việt Nam về chất lượng, an toàn thực phẩm, đề cập đến Codex, ISO và quy định nhập khẩu.

 11 p stu 28/01/2026 37 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Hệ thống văn bản pháp quy, Chất lượng thực phẩm, Tiêu chuẩn thực phẩm, Thương mại quốc tế

Nội dung vấn đề 3 trình bày về mối nguy gây mất an toàn thực phẩm do vật lý và biện pháp phòng ngừa, mối nguy gây mất an toàn thực phẩm do các chất hóa học và biện pháp phòng ngừa, mối nguy gây mất an toàn thực phẩm do vi khuẩn, nấm mốc, virus, ký sinh trùng và biện pháp phòng ngừa.

 361 p stu 28/01/2026 38 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Mối nguy thực phẩm, An toàn thực phẩm, Chiếu xạ thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm

Vấn đề 4 của bài giảng trình bày về các phương pháp đảm bảo chất lượng thực phẩm, bao gồm phương pháp truyền thống, GMP, TQM, 5S, HACCP, ISO 9000, ưu điểm, nhược điểm của từng phương pháp và phạm vi áp dụng.

 80 p stu 28/01/2026 39 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Đảm bảo chất lượng thực phẩm, Tiêu chuẩn thực phẩm, Hệ thống quản lý chất lượng

Nội dung vấn đề 5 trình bày về mối quan hệ giữa các thành phần trong quản lý chất lượng theo HACCP, các luật lệ, quy định có liên quan, đánh giá điều kiện tiên quyết, đề xuất giải pháp, xây dựng chương trình tiên quyết SSOP, GMP.

 76 p stu 28/01/2026 35 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Xây dựng chương trình SSOP, Quản lý chất lượng HACCP, Vệ sinh thực phẩm

Vấn đề 6 của bài giảng hướng dẫn xây dựng hệ thống HACCP, bao gồm phân tích mối nguy, xác định CCP, thiết lập giới hạn, giám sát, sửa chữa, thẩm tra và lưu trữ hồ sơ.

 100 p stu 28/01/2026 33 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Xây dựng hệ thống HACCP, An toàn thực phẩm, Quy trình công nghệ thực phẩm

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 1 cung cấp kiến thức cơ bản về ngôn ngữ, văn phạm, ôtômat, phân tích cú pháp, và các loại máy Turing.

 28 p stu 26/12/2025 37 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Ôtômát hữu hạn, Văn phạm chính qui, Ngôn ngữ lập trình, Biểu thức chính qui

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 3 về biểu thức và văn phạm chính quy, bao gồm định nghĩa, tính chất đại số và ngôn ngữ được chỉ định bởi biểu thức chính quy.

 50 p stu 26/12/2025 31 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Biểu thức chính quy, Văn phạm chính quy, Tính chất đại số, Phép toán chính quy

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 4 về văn phạm và ngôn ngữ phi ngữ cảnh, bao gồm văn phạm phi ngữ cảnh, sự nhập nhằng, ngôn ngữ phi ngữ cảnh và dạng chuẩn.

 30 p stu 26/12/2025 30 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Văn phạm phi ngữ cảnh, Ngôn ngữ phi ngữ cảnh, Sự nhập nhằng, Cây suy dẫn, Suy dẫn trái phải

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 5 giới thiệu ôtômat đẩy xuống (PDA), mô hình tính toán cho ngôn ngữ phi ngữ cảnh.

 28 p stu 26/12/2025 29 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Ôtômat đẩy xuống, Văn phạm phi ngữ cảnh, Biểu diễn pda, Lý thuyết ôtômat

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 2 về nhãn hiệu hàng hóa tại Việt Nam theo Nghị định 43/2017/NĐ-CP và 111/2021/NĐ-CP, phân biệt nhãn hiệu và thương hiệu, cùng các loại nhãn hiệu.

 54 p stu 26/12/2025 85 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm, Nhãn hàng hóa, Xác thực sản phẩm, Sở hữu trí tuệ

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 3 về xác thực và truy xuất nguồn gốc sản phẩm qua mã số, mã vạch, tập trung vào truy xuất nguồn gốc thực phẩm, tình hình tại Việt Nam và quốc tế.

 126 p stu 26/12/2025 43 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm, Xác thực sản phẩm, Mã số mã vạch, Thủy sản Việt Nam, Chất lượng sản phẩm

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1 về xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm, bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu, kiểm nghiệm nguyên liệu (cá, thịt, trứng), và an toàn PTN.

 57 p stu 26/12/2025 39 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm, Truy xuất nguồn gốc, Kiểm nghiệm thực phẩm, An toàn phòng thí nghiệm