Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Ebook Cá, thịt và chế biến công nghiệp - NXB Khoa học và Kỹ thuật

Cá, thịt và chế biến công nghiệp là cuốn sách giới thiệu công nghệ chế biến hiện đại về cá, thịt. Nội dung tài liệu gồm 6 chương: Tính chất của cá, thịt và một số đặc điểm về công nghệ hóa học, Các biến đổi sinh hóa của thịt cá và thịt gia súc, Chất lượng, đánh giá chất lượng về thời gian bảo quản cá ướp lạnh, Công nghệ gia công sơ bộ, Công nghiệp chế biến hiện đại cá thịt, Vi khuẩn gây bệnh trong các sản phẩm thủy sản và phương pháp kiểm tra.

Từ khóa: Công nghiệp chế biến cá thịt, Chế biến thực phẩm, Bảo quản cá ướp lạnh, Công nghệ gia công sơ bộ, Kiểm tra thủy sản, Chế biến thực phẩm đóng hộp

199 p tailieu_stu 04/12/2021 65 1

Bình luận