Bài giảng môn học Vi sinh thực phẩm

Môn vi sinh vật học thực phẩm gồm có 6 chương với các nội dung chính như sau. Chương 1 giới thiệu tổng quan về môn học. Chương 2 là nội dung về các quá trình vi sinh quan trọng liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm. Chương 3 nêu ảnh chưởng của các yếu của thực phẩm đến sự phát triển của vi sinh vật và các phương pháp bảo quản. Chương 4, chương 5 đề cập đến hệ vi sinh vật thực phẩm, vi sinh vật gây bệnh và ngộ độc thực phẩm. Chương cuối cùng cung cấp các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh trong thực phẩm.

Từ khóa: Vi sinh thực phẩm, Bài giảng Vi sinh thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, Vi sinh vật gây bệnh, Vi sinh vật gây ngộ độc, Kiểm nghiệm vi sinh