» Từ khóa: an toàn thực phẩm

Nội dung vấn đề 3 trình bày về mối nguy gây mất an toàn thực phẩm do vật lý và biện pháp phòng ngừa, mối nguy gây mất an toàn thực phẩm do các chất hóa học và biện pháp phòng ngừa, mối nguy gây mất an toàn thực phẩm do vi khuẩn, nấm mốc, virus, ký sinh trùng và biện pháp phòng ngừa.

 361 p stu 28/01/2026 39 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Mối nguy thực phẩm, An toàn thực phẩm, Chiếu xạ thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm

Vấn đề 6 của bài giảng hướng dẫn xây dựng hệ thống HACCP, bao gồm phân tích mối nguy, xác định CCP, thiết lập giới hạn, giám sát, sửa chữa, thẩm tra và lưu trữ hồ sơ.

 100 p stu 28/01/2026 34 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Xây dựng hệ thống HACCP, An toàn thực phẩm, Quy trình công nghệ thực phẩm

Bài giảng Xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm: Phần 1 về xác thực và truy xuất nguồn gốc thực phẩm, bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, xử lý mẫu, kiểm nghiệm nguyên liệu (cá, thịt, trứng), và an toàn PTN.

 57 p stu 26/12/2025 39 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Nguồn gốc thực phẩm, Truy xuất nguồn gốc, Kiểm nghiệm thực phẩm, An toàn phòng thí nghiệm