» Từ khóa: kiểm soát thực phẩm

Nội dung vấn đề 1 trình bày về các khái niệm thực phẩm, chất lượng, quản lý chất lượng, đảm bảo chất lượng, kiểm tra và đánh giá chất lượng; 8 nguyên tắc của quản lý chất lượng thực phẩm; các yếu tố của chất lượng tổng hợp.

 23 p stu 28/01/2026 37 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm, Kiểm soát thực phẩm, Tiêu chuẩn thực phẩm

Sổ tay Chế biến thực phẩm gồm các nội dung chính sau: Xử lý nguyên liệu, công nghệ chế biến (nhiệt, lạnh, chiếu xạ), đóng gói, an toàn, kiểm soát chất lượng & xử lý chất thải.

 886 p stu 29/10/2025 73 0 Download

Từ khóa: Sổ tay, Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Xử lý sau thu hoạch, Nguyên liệu thực phẩm, Kiểm soát chất lượng thực phẩm

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 6 trình bày về hóa chất sử dụng trong vệ sinh công nghệ thực phẩm, bao gồm khái niệm, tầm quan trọng của làm sạch và khử trùng để đảm bảo ATTP.

 43 p stu 27/09/2025 54 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Vệ sinh công nghiệp thực phẩm, Hóa chất sử dụng, Kiểm soát lây nhiễm

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 7 về kiểm soát động vật gây hại trong thực phẩm: định nghĩa, tác hại, và phương pháp kiểm soát (IPM), giúp bảo vệ an toàn thực phẩm.

 28 p stu 27/09/2025 57 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Kiểm soát động vật gây hại, Quản lý dịch hại, Động vật gây hại, Vệ sinh thực phẩm, Phòng ngừa dịch hại

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 5 nhấn mạnh tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân trong chuỗi thực phẩm để ngăn ngừa ô nhiễm và bệnh tật, bao gồm sức khỏe, đào tạo và thực hành.

 37 p stu 27/09/2025 60 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Vệ sinh cá nhân, Chuỗi thực phẩm, Điều kiện sức khỏe, Kiểm soát lây nhiễm