» Từ khóa: công nghệ sau thu hoạch

Chương 1 của bài giảng trình bày tổng quan về công nghệ sau thu hoạch: Khái niệm, vai trò, yếu tố ảnh hưởng đến tổn thất. So sánh công nghệ giữa các nền kinh tế, giải pháp cải thiện.

 40 p stu 23/03/2026 30 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ sau thu hoạch, Tổn thất sau thu hoạch, Hệ thống sau thu hoạch, Đối tượng công nghệ

Chương 2 trình bày đặc điểm nông sản sau thu hoạch: Thành phần hóa học (nước, acid, protein, chất béo, carbohydrate, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa) và biến đổi sinh lý.

 74 p stu 23/03/2026 34 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ sau thu hoạch, Nông sản sau thu hoạch, Dinh dưỡng nông sản, Sinh lý nông sản, Quá trình chín của quả

Chương 3 trình bày nguyên lý, phương pháp bảo quản nông sản sau thu hoạch. Ưc chế biến đổi sinh hóa, điều chỉnh nhiệt độ(44-48°C), làm mát giúp giảm hư hỏng.

 154 p stu 23/03/2026 36 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ sau thu hoạch, Bảo quản nông sản, Phương pháp bảo quản, Xử lý sau thu hoạch, Làm mát nông sản

Chương 4 thuộc bài giảng "Công nghệ sau thu hoạch" giới thiệu về quả xoài, các giống xoài phổ biến ở Việt Nam (xoài cát Hòa Lộc, Cát Chu), quy trình sau thu hoạch và định vị sản phẩm.

 231 p stu 23/03/2026 27 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ sau thu hoạch, Công nghệ sau thu hoạch, Thu hoạch xoài, Xoài cát Hòa Lộc, Xoài Cát Chu

Sổ tay Chế biến thực phẩm gồm các nội dung chính sau: Xử lý nguyên liệu, công nghệ chế biến (nhiệt, lạnh, chiếu xạ), đóng gói, an toàn, kiểm soát chất lượng & xử lý chất thải.

 886 p stu 29/10/2025 73 0 Download

Từ khóa: Sổ tay, Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Xử lý sau thu hoạch, Nguyên liệu thực phẩm, Kiểm soát chất lượng thực phẩm