» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Sổ tay Chế biến thực phẩm gồm các nội dung chính sau: Xử lý nguyên liệu, công nghệ chế biến (nhiệt, lạnh, chiếu xạ), đóng gói, an toàn, kiểm soát chất lượng & xử lý chất thải.

 886 p stu 29/10/2025 72 0 Download

Từ khóa: Sổ tay, Công nghệ thực phẩm, Chế biến thực phẩm, Xử lý sau thu hoạch, Nguyên liệu thực phẩm, Kiểm soát chất lượng thực phẩm

Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm trình bày các nội dung chính sau: khái niệm, tầm quan trọng, xu hướng, phương thức đổi mới, chi phí và rủi ro. Tài liệu tham khảo hữu ích.

 174 p stu 29/10/2025 61 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phát triển sản phẩm, Thị trường thực phẩm, Triển khai sản phẩm, Đổi mới sản phẩm

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 1 bao gồm các nội dung chính sau đây: khái niệm, tầm quan trọng, quy định pháp lý, và các mối nguy.

 24 p stu 27/09/2025 58 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Vệ sinh thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Chuỗi thực phẩm

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 6 trình bày về hóa chất sử dụng trong vệ sinh công nghệ thực phẩm, bao gồm khái niệm, tầm quan trọng của làm sạch và khử trùng để đảm bảo ATTP.

 43 p stu 27/09/2025 54 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Vệ sinh công nghiệp thực phẩm, Hóa chất sử dụng, Kiểm soát lây nhiễm

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 4 trình bày điều kiện và phương pháp đảm bảo VSATTP, bao gồm yêu cầu về cơ sở vật chất, thiết bị, dụng cụ chế biến và con người.

 102 p stu 27/09/2025 52 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Điều kiện vệ sinh thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Thiết kế nhà xưởng

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 2 về ngộ độc thực phẩm trình bày các nội dung sau: định nghĩa, nguyên nhân (vi khuẩn, virus, hóa chất...), triệu chứng (nôn, tiêu chảy...), thống kê các vụ ngộ độc từ 2015-2020.

 12 p stu 27/09/2025 59 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Ngộ độc thực phẩm, Triệu chứng ngộ độc thực phẩm, Sơ cứu ngộ độc thực phẩm

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 3 về những mối nguy trong sản xuất thực phẩm trình bày về định nghĩa, phân loại (sinh học, hóa học, vật lý). Vi sinh vật: nguyên nhân ngộ độc thực phẩm, đặc điểm.

 37 p stu 27/09/2025 53 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Mối nguy trong thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Vi sinh vật gây hại, Ô nhiễm môi trường

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 7 về kiểm soát động vật gây hại trong thực phẩm: định nghĩa, tác hại, và phương pháp kiểm soát (IPM), giúp bảo vệ an toàn thực phẩm.

 28 p stu 27/09/2025 57 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Kiểm soát động vật gây hại, Quản lý dịch hại, Động vật gây hại, Vệ sinh thực phẩm, Phòng ngừa dịch hại

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 5 nhấn mạnh tầm quan trọng của vệ sinh cá nhân trong chuỗi thực phẩm để ngăn ngừa ô nhiễm và bệnh tật, bao gồm sức khỏe, đào tạo và thực hành.

 37 p stu 27/09/2025 60 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Vệ sinh cá nhân, Chuỗi thực phẩm, Điều kiện sức khỏe, Kiểm soát lây nhiễm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 1 cung cấp kiến thức, kỹ thuật phân tích và đánh giá chất lượng thủy sản.

 18 p stu 27/09/2025 54 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chỉ tiêu lý hóa, Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 2 về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, bao gồm khái niệm, phương pháp lấy mẫu, bảo quản, gửi, nhận và xử lý mẫu thử hóa học theo Thông tư 14/2011/TT-BYT.

 26 p stu 27/09/2025 57 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kỹ thuật lấy mẫu, Xử lý mẫu, Phương pháp lấy mẫu, Mẫu thực phẩm, Kiểm nghiệm mẫu

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 3 trình bày kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, từ tổng quan, cơ sở khoa học đến ứng dụng. Đề cập các giác quan, yếu tố ảnh hưởng và quy trình thí nghiệm.

 210 p stu 27/09/2025 51 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cảm quan thực phẩm, Phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan